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刀舟 槌目三徳 SS超鋼の詳細情報
刀舟 槌目三徳 SS超鋼 刃わたり約18cm中古研ぎなおし品です
埼玉県三郷の包丁メーカー刀舟技研が製造販売しているものです。
SS超鋼とありますが、カタログスペックによれば芯材にはV金5号(VG5)を使っているようです
VG5はステンレス系の鋼材ですので、錆びにくいですが、スプーンなどに使われているステンレスに比べたら錆びるので注意してください
刃こぼれががありましたので、砥石は220番からはしじめて、最終的に8000まで当てました。
VG5という部分が気になって、手持ちのVG10と比較しながら研いでみたのですが、VG10に比べて鋼材が固い印象でした。ただ、こちらは鍛造でVG10の方は違うのでそのあたりの違いから固さはきているのかもしれません
切れ味は白2と青2の中間といった印象です。合金鋼なので通常は青寄りの切れ味になるところを白系の切り込む刃質を追求したといえばいいのでしょうか
ステンレス系の鋼材は研ぎ傷が目立つので、最後紙やすりをあててぼかしましたが、まだ傷は残っています。刃線に対して直角に入っている傷は私が手にした時からあったもので、初期の刃だし時のグラインダーの傷だと思います。
趣味で行っている研ぎですので、完璧ではありません。あらかじめご了承ください
ネコポスでお送りする予定です。気になるようでしたら+500円で通常便にしますので、購入前にメッセージください。
#三徳包丁 #VG5
カテゴリー:
キッチン・日用品・その他->キッチン・食器->調理器具
商品の状態:
傷や汚れあり
配送料の負担:
送料込み(出品者負担)
配送の方法:
らくらくメルカリ便
発送元の地域:
静岡県
発送までの日数:
2~3日で発送
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